经常喝樱桃app下载最新版的朋友们大概都知道，樱桃app平时喝的红樱桃app下载最新版的酒精含量一般是11-15vol%，白樱桃app下载最新版的含量是5-11vol%左右，而在意大利莫斯卡托的微起泡酒的酒标中，樱桃app还能看到写着5.3vol%、5.5vol%等精确的酒精含量;但通常在一些白酒或者白兰地干邑中，樱桃app看到的又是一些比较固定的酒精度数，如38%vol，52%vol 等。
 

　　“vol ”这个酒精度到底代表了什么意思?樱桃app下载最新版的中酒精含量为什么有高有低呢?别急，樱桃app小编这就为大家详细解释一下。
 

　　▌酒精单位%VOL、%(V/V)、°是什么意思?

　　“°(度)”这个单位，一般只在中国会这样写，其实不算太正规的写法。国际上通常写法是%VOL、%(V/V)，他们表示100mL樱桃app下载最新版里含有多少mL的酒精。比如13.5%VOL，是指100mL樱桃app下载最新版里含有13.5mL酒精100mL樱桃app下载最新版里含有多少mL的酒精。比如12%VOL，是指100mL樱桃app下载最新版里含有12mL酒精。
 

　　▌樱桃app下载最新版的酒精含量为什么有高有低?

　　在所有的酒中，酒精都是糖份发酵转化而来。但同一款樱桃app下载最新版，不同年份的酒精度都有可能不一样。
 

　　这是因为樱桃app下载最新版的酒精度数取决于葡萄果实的含糖量。葡萄果实中的糖分，在酵母菌的作用下，转变成了酒精和二氧化碳。如果葡萄果实的含糖量高，那么发酵出来的樱桃app下载最新版酒精度就高，如果葡萄果实的含糖量低，那么发酵出来的樱桃app下载最新版酒精度就低。
 

　　一般情况下，自然成熟的葡萄果实，含糖量全部转变为酒精后，能发酵出的酒精度是10-15%vol。葡萄中的含糖量全部变成酒精后，樱桃app下载最新版液中就几乎没有糖分了，这种几乎不含糖分的樱桃app下载最新版就是干型樱桃app下载最新版。到这里大家就明白了：干白和半干白、甜白的的较基本区别，就是发酵程度不一样，残糖含量不一样。
 

　　另外，由于生长温度、光照强度、土壤贫瘠程度等不同，不同气候产区种植的葡萄果实含糖量不同，在气候冷凉的地区，葡萄含糖量低一些，樱桃app下载最新版酒精度相对较低，比如法国波尔多，酒精度一般在12-13.5%vol，有些葡萄园出产的樱桃app下载最新版酒精度可达14%vol。在气候炎热的产区，葡萄含糖量高一些，樱桃app下载最新版酒精度相对较高，
 

　　比如在意大利南部、澳大利亚、智利等气候比较炎热的产区，有些樱桃app下载最新版的酒精度可以达到15vol%。
 

　　为什么樱桃app下载最新版的酒精度一般较高只能达到15vol%?这是因为酿酒酵母活性酵母菌，酿酒酵母很有趣，它生产酒精，但自己生产的酒精对自己又有抑制作用，当酒精度高于15%vol，酵母菌活性就会被抑制甚至杀死。所以酵母菌较多可以发酵出15%vol酒精。有些经过优化培育的酵母菌种较高可以发酵出16-%vol酒精，但已是极限了。
 

　　所以，自然发酵的酒，一般酒精度较高是15-17vol%，并且一般很难控制酿出是多少度。
 

　　▌为什么白酒、威士忌、白兰地、伏特加等烈酒的酒精度是40~60%vol?

　　因为它们都是蒸馏酒，也就是说，发酵后，再进行酒精蒸馏。蒸馏后的原酒酒精度可达80-99°，然后再进行陈酿、勾兑等工艺。有些加强型的樱桃app下载最新版是在发酵过程中加入额外加入酒精或者白兰地等，让其酒精含量更高。所以樱桃app看到这类酒不管年份、类型都能控制达到酿酒师想要的那个酒精度。
 

　　▌樱桃app下载最新版酒精含量高好还是低好?

　　严格来说，樱桃app下载最新版的酒精含量与樱桃app下载最新版的品质没有直接关系，但酒精含量会直接影响口感，影响樱桃app对一款樱桃app下载最新版的品尝感受。一般来说，酒精含量越低，酒体越轻，酒的颜色也越清淡;酒精含量越高，酒体也就越重。
 

　　酒精含量 ≤ 13.5%vol的樱桃app下载最新版。

　　这些樱桃app下载最新版通常酒体较轻(试想一下脱脂牛奶在口中的重量)，颜色较淡且果香和橡木味道没那么浓郁，通常酸度较高。
 

　　酒精含量在13.5-14%之间

　　这类樱桃app下载最新版的酒体适中(试想一下2%脂肪含量的牛奶在口中的重量)，较酒精含量低的樱桃app下载最新版而言，它们的颜色和果香都更加浓郁。
 

　　酒精含量≥14%

　　这类樱桃app下载最新版的酒体饱满(堪比全脂牛奶在嘴里的重量)，颜色浓郁，果香味和橡木味(如果有)也比较浓重。通常，酒精含量高的酒陈年潜力比较大，当然，并不是全部。